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receita

Arancini com Queijo

45 MIN.
10 UN.

INGREDIENTES

1 embalagem de Risoto à Parmigiana Tio João – Cozinha & Sabor
10 folhas de manjericão
Raspas de 1 limão siciliano
1 ovo batido
½ xícara (chá) de farinha de rosca caseira (80g)
150g de muçarela cortada em cubos
Óleo para fritar

GELEIA DE PIMENTA
1kg de maçã
500ml de água
3 pimentas dedo-de-moça
2 xícaras (chá) de açúcar (340g)
¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã (60ml)

MODO DE FAZER

Prepare o risoto de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar e leve á geladeira para gelar. Pique as folhas de manjericão. Em uma tigela, misture ao risoto o manjericão e as raspas de limão. Em um prato coloque o ovo batido e em outro a farinha de rosca. Umedeça as mãos com água e faça os bolinhos do tamanho que uma bola de pingue-pongue, recheie com um cubo de muçarela, aperte-o para firmar. Passe pelo ovo e depois na farinha de rosca. Em uma panela, aqueça o óleo e para saber se está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo no óleo. Assim que acender, está no ponto. Retire o palito, diminua o fogo e frite os bolinhos até dourarem. Sirva acompanhado da geleia de pimenta.

GELEIA DE PIMENTA:

Corte as maçãs com casca em pedaços bem pequenos. Coloque em uma panela com a água e cozinhe até ficarem bem macios. Deixe esfriar e passe em uma peneira para separar o líquido. Em um liquidificador, coloque uma xícara desse líquido da maça, as pimentas e bata bem. Amasse a parte solida da maçã até formar um purê. Em uma panela, coloque o purê de maça, o liquido batido com as pimentas, o açúcar e cozinhe no fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre. Junte o vinagre e mexa até quando voltar a ferver novamente, cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar e coloque em vidros esterilizados.

DICAS

Você pode reaproveitar um risoto que está pronto na geladeira para fazer os Arancinis.

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