MODO DE FAZER

Coloque farinha, sal e azeite no processador. Ligue, despeje a água quente e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma superfície untada e deixe descansar por 1 hora.

Divida a massa em duas. Abra em discos, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 40 minutos. Se preferir, depois guarde no congelador para uso posterior.

Usando bastante farinha de arroz para polvilhar, abra a massa o mais fina possível e corte no formato que preferir.

Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1/2 colher de sopa de azeite e frite as tortillas por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas. Se precisar, ajuste a temperatura para evitar que queimem. Não sobreponha as tortillas na frigideira; caso necessário, repita o processo.

Retire as tortillas da frigideira e sirva com mussarela de búfala, tomate cereja, azeite, sal, pimenta-do-reino, ervas finas e folhas de manjericão, ou com o acompanhamento que preferir.