Salada de Arroz Integral
30 MIN.
08 UN.
INGREDIENTES
Salada:
2 xícaras (chá) de Arroz Tio João Integral (240 g)
2 folhas de louro
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
300 g de salmão em tiras
1 cebola grande em tiras
2 dentes de alho picados
Molho:
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
¼ de xícara (chá) de azeite
5 ramos de coentro
1 manga picada em cubos pequenos
1 xícara (chá) de castanha-de-caju (130 g)
3 talos de cebolinha verde picados
MODO DE FAZER
Salada:
Ferva 2 litros de água, junte o arroz, as folhas de louro, o sal e deixe cozinhar em panela semitampada por 20 minutos.
Escorra a água e reserve-o.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite em fogo alto e frite as tiras de salmão. Acrescente a cebola, o alho e o arroz reservado.
Molho:
Acrescente o vinagre balsâmico em uma saladeira. Junte o azeite, aos poucos, mexendo bem com um garfo ou batedor de arame até emulsionar. Adicione o coentro, a manga e a castanha-de-caju.
Despeje o arroz na saladeira misturando bem. Polvilhe a cebolinha e leve à geladeira até o momento de servir.
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