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receita

Risoto Bianco com Alho Doce e Pesto

1H.
04 UN.

INGREDIENTES

Para o alho doce:
1 cabeça de alho
1 colher (sopa) de azeite

Para o pesto:
1 maço de manjericão fresco
1 dente de alho pequeno
¾ de xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de pignoli

Para o risoto:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João – Cozinha Italiana
½ xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
cerca de 1 litro de caldo quente de legumes
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
sal e pimenta do reino
pignoli para decorar

MODO DE FAZER

Prepare o alho doce: tempere a cabeça de alho com azeite e embrulhe em papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido, a 220°C, por 30 minutos. Retire do forno, espere esfriar e descasque. Reserve.
Faça o pesto: bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta.
Faça o risoto: em uma frigideira, aqueça o azeite e murche a cebola e o alho doce. Adicione o arroz e frite rapidamente. Despeje o vinho branco e mexa até que seque. Em seguida,vá juntando o caldo de legumes até cobrir o arroz e mexa sem parar, até secar. Repita esse processo até que o arroz fique “al dente”. Quando estiver cozido, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão e, por último, a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Sirva com o molho pesto e decore com pignoli.

 

DICAS

Se preferir, utilize castanha de caju ou nozes no lugar do pignoli.

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