Aqueça a água e dissolva um tablete de caldo de legumes.
Corte o bacon em cubos pequenos e frite com um pouco de azeite na panela em que o arroz será preparado. Depois que estiverem dourados, reserve.
Se necessário, coloque mais azeite na panela para preparar o alho e a cebola. Coloque primeiro a cebola e deixe suar bem, até que esteja macia; adicione o alho e quando ele estiver dourado, acrescente as 2 xícaras de Arroz Tio João Grãos Nobres.
Frite o arroz por alguns minutos e adicione parte do fundo de legumes (aprox. 3 xícaras e vá adicionado conforme necessário); coloque sal, porém, não exagere, pois, os ingredientes extras já têm sua quantidade de sal. Cozinhe até que esteja no ponto desejado.
Enquanto isso, ferva água (salgada) suficiente para cozinhar o brócolis já em floretes; quando ferver, coloque o brócolis por aproximadamente 4 minutos, ou até que esteja macio ao toque do garfo. Escorra a água e reserve.
Corte os cogumelos em fatias finas, aqueça uma frigideira e salteie-os na manteiga. Tempere com pimenta do reino, e sal a gosto. Reserve.
Mantenha a atenção no ponto de cocção. Quando o arroz estiver cozido, coloque em um refratário largo, ou então, na panela mesmo mexa com um garfo para soltar os grãos.
Feito isso, é hora de adicionar as guarnições. O bacon, o brócolis, os cogumelos, a salsinha e por último o queijo parmesão ralado. Ajuste o sal e pimenta no final.