MODO DE FAZER

Leve ao fogo alto uma panela com o óleo e aqueça bem. Coloque as tirinhas de contra-filé temperadas com sal e pimenta-do-reino, deixe dourar e reserve.
Na mesma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga, adicione as cebolas e deixe dourar, mexendo sempre. Quando começarem a ficar douradas, junte o açúcar mascavo e o vinho e mexa por cerca de 15 minutos, ou até que a cebola esteja marrom e o vinho seque.
Volte a carne reservada para a panela juntamente com as cebolas e adicione o arroz mais 2 xícaras (chá) de água quente. Acerte o sal, coloque o ramo de alecrim e cozinhe em panela semitampada por 20 minutos, ou até que a água seque. Misture a salsa e sirva em seguida.