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receita

Arroz de Rico

45 MIN.
10 UN.

INGREDIENTES

300 g de frango à passarinho
6 dentes de alho picadinhos (24 g)
sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de vinagre (13 ml)
250 g de costelinha de porco defumada
1 colher (sopa) de açafrão da terra (8 g)
6 ½ xícaras (chá) de caldo de frango (1,3 L)
2 colheres (sopa) de azeite (26 ml)
50 g de bacon em cubinhos
3 linguiças esfaceladas (retiradas da pele) (240 g)
2 cebolas picadinhas (300 g)
½ linguiça defumada em fatias finas (100 g)
3 xícaras (chá) de Arroz Parboilizado Tio João (510 g)
½ embalagem de ervilhas congeladas (150 g)
1 lata de milho verde drenado (200 g)
5 pimentas-de-bode picadinhas (12 g)
1 vidro pequeno de azeitonas em rodelas (160 g)
2 maços de salsinha picadinhos (140 g)
2 ovos cozidos cortados em barquinhas (8 partes) (120 g)
1 vidro de palmito em conserva fatiado (300 g)

MODO DE FAZER

Tempere o frango com metade do alho, sal, pimenta-do-reino e vinagre e deixe marinando por 20 minutos.
Ferva 2 xícaras (chá) de água (400 ml) e afervente a costelinha por 5 minutos.
Em seguida, ferva o caldo de frango com o açafrão.
Enquanto o caldo ferve, aqueça o azeite em uma panela grande e frite o bacon. Junte o frango e frite-o até ficar bem dourado. Adicione a liguiça esfacelada e refogue por 5 minutos, ou até que esteja bem corada.
Entre com a cebola e o restante do alho e refogue por mais 2 minutos, ou até que a cebola esteja murcha. Junte a costelinha defumada (picada), a liguiça defumada e o arroz. Refogue por mais 3 minutos, ou até que o arroz fique transparente.
Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que o arroz fique cozido e seco. Faltando 3 minutos para o arroz ficar pronto, junte as ervilhas e o milho e misture bem.
Depois de pronto, desligue o fogo e acrescente a pimenta picadinha, as azeitonas e a salsinha. Decore com os ovos e o palmito e sirva em seguida.

 

DICAS

A pimenta-de-bode é uma pimenta de ardência forte. Caso prefira um arroz menos picante, utilize apenas 2 unidades ou substitua por 15 pimentas-biquinho picadinhas.

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