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receita

Arroz com Frango ao Molho de Cogumelos

30 MIN.
04 UN.

INGREDIENTES

Arroz com frango:
1 frango inteiro
1 cebola cortada em 4 partes
1 cenoura em rodelas
2 talos de salsão picados grosseiramente
10 grãos de pimenta-do-reino
2 ramos de alecrim
2 colheres (chá) de sal
2 xícaras (chá) de arroz Tio João

Molho:
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de creme de leite (400ml)
200g de cogumelo Paris fatiado
125g de queijo gruyére ralado
Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

Coloque o frango em uma panela, de forma que fique deitado no fundo, cubra com aproximadamente 1 ½ litro de água. Junte a cebola, a cenoura, o salsão, a pimenta e o alecrim.
Cozinhe em fogo baixíssimo, por cerca de 1 hora e meia, até que o frango fique macio e cozido por completo.
Retire o frango do caldo, corte-o, separando as coxas, sobrecoxas, peito e asas. Reserva a carne, e volte o osso central e os temperos ao caldo. Deixe o caldo apurar em fogo baixo, até reduzir e ficar saboroso. Coe, descartando os ossos e os legumes e tempere com sal.
Coloque o arroz em uma panela, junte 4 xícaras (chá) do caldo e cozinhe, em fogo médio e panela semitampada, até que fique macio (cerca de 15 minutos).
Enquanto isso, prepare o molho: toste a farinha na manteiga até que fique levemente dourada, adicione o vinho branco e mexa vigorosamente, para não formar grumos. Junte o creme de leite e o cogumelo e cozinhe em fogo baixo, até que o molho engrosse ligeiramente. Finalize com queijo e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Sirva o frango regado com o molho bem quente e o arroz.

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