Prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Corte o tofu em cubos médios e tempere com o gengibre e o sal. Em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola e os cubos de tofu. Retire e reserve. Na mesma frigideira, sem lavar, coloque a acelga, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe até murchar. Misture o arroz, o tofu e aqueça. Sirva em seguida.