Arroz: descasque o inhame, corte em pedaços pequenos e reserve. 

Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça no azeite de dendê. Adicione o Arroz Vermelho da linha Tio João Variedades Mundiais, o abacaxi e em seguida o inhame reservado; inclua o sal e continue refogando por mais alguns instantes. Acrescente o leite de coco e a água. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o arroz e o inhame estejam completamente cozidos.  

Camarão: em um recipiente, coloque os camarões, tempere com sal e azeite de dendê. Depois grelhe rapidamente em uma frigideira bem quente até que fiquem cozidos, mas sem passar do ponto.  

Finalização: adicione os camarões ao arroz e finalize com o coentro.