Arroz tropical com inhame, camarão e coco
2 porções
INGREDIENTES
Arroz:
300 g de inhame
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de Tio João Variedades Mundiais – Arroz Vermelho
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos (150g)
1 colher (chá) de sal
400 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de água
Camarão:
300 g de camarão médio sem casca
Sal a gosto
Azeite de dendê a gosto
Finalização:
½ maço de coentro picado
MODO DE FAZER
Arroz: descasque o inhame, corte em pedaços pequenos e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça no azeite de dendê. Adicione o Tio João Variedades Mundiais – Arroz Vermelho, o abacaxi e em seguida o inhame reservado; inclua o sal e continue refogando por mais alguns instantes. Acrescente o leite de coco e a água. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o arroz e o inhame estejam completamente cozidos.
Camarão: em um recipiente, coloque os camarões, tempere com sal e azeite de dendê. Depois grelhe rapidamente em uma frigideira bem quente até que fiquem cozidos, mas sem passar do ponto.
Finalização: adicione os camarões ao arroz e finalize com o coentro.
DICAS
Sirva, ainda quente, em uma metade de coco seco.
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