MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque a linguiça calabresa com o azeite e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até dourar. Acrescente todo o conteúdo do pacote de bolinho de arroz, o sal e 2 ½ xícaras (chá) de água fria. Misture bem e cozinhe em fogo médio até iniciar a fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Nos últimos 5 minutos de cocção, mexa até que o produto descole do fundo da panela, formando uma massa homogênea (porém com os grãos ainda inteiros), ou até secar a água. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Molde os bolinhos com as mãos molhadas, fazendo bolinhas. Passe os bolinhos pelos ovos ligeiramente batidos e empane com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão.Frite em óleo a 180 °C até que fiquem dourados. Sirva em seguida com geleia de pimenta.

Geleia de Pimenta
Leve ao fogo 1 xícara (chá) de água com 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco, 2 colheres (sopa) de mel, 1 dente de alho ralado e 2 pimentas dedo-de-moça bem picadas, sem veias nem sementes. Deixe ferver em fogo médio por 20 minutos. Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em ¼ de xícara (chá) de água e acrescente aos poucos na panela, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar antes de servir.